طعمی متفاوت با گز بیدمشکی

بیدمشک و خواص آن در گز:

گیاهی از خانواده بیدهاست که به‌دلیل عطر خاص و خواص دارویی فراوان، در طب سنتی ایران جایگاه ویژه‌ای دارد. یکی از کاربردهای مهم بیدمشک در صنایع غذایی سنتی ایران، استفاده از خلال بیدمشک در تهیه گز، شیرینی معروف اصفهان، است.  این گیاه به دلیل عطر دلپذیر و خواص درمانی متعدد، در تهیه انواع محصولات غذایی و دارویی از جمله گز به کار می‌رود.

_خواص دارویی بیدمشک:

1.تقویت قلب و اعصاب

بیدمشک آرام‌بخش و مقوی قلب است. در طب سنتی برای رفع اضطراب، تپش قلب و استرس از آن استفاده می‌شود.

2.کاهش قند خون

تحقیقات نشان داده است که بیدمشک می‌تواند در کاهش قند خون مؤثر باشد و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

3.ضد تب و التهابات

به‌دلیل داشتن ترکیبات ضدالتهاب، از آن برای کاهش تب، تسکین سردرد و دردهای عضلانی استفاده می‌شود.

4.مناسب برای گوارش

بیدمشک با تحریک آنزیم‌های گوارشی به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.

_نقش بیدمشک در تهیه گز:

در فرآیند تهیه گز، معمولاً از خلال بیدمشک طبیعی برای طعم‌دهی و ایجاد عطری دل‌نشین استفاده می‌شود. این عرق باعث می‌شود گز طعمی ملایم، خاص و خوش‌بو داشته باشد، بدون نیاز به افزودنی‌های مصنوعی.

_مزایای استفاده از بیدمشک در گز:

*افزایش ارزش دارویی گز

اضافه کردن خلال بیدمشک باعث می‌شود گز نه تنها یک شیرینی خوش‌طعم بلکه نوعی خوراکی مفید برای اعصاب و قلب باشد.

*ایجاد عطر خاص و طبیعی

بیدمشک رایحه‌ای ملایم و مطبوع دارد که بافت سنتی گز را تقویت می‌کند و آن را متمایز می‌سازد.

*کمک به هضم بهتر گز

وجود بیدمشک باعث می‌شود این شیرینی سنگینی کمتری برای معده داشته باشد، مخصوصاً اگر همراه با چای میل شود.

نتیجه‌گیری:

بیدمشک نه تنها در طب سنتی ایران به‌عنوان گیاهی ارزشمند شناخته می‌شود، بلکه در تهیه شیرینی‌های سنتی مثل گز نیز نقشی مهم دارد. استفاده از عرق بیدمشک در گز، علاوه بر تقویت طعم و عطر آن، فوایدی مانند آرام‌بخشی، تقویت قلب و کمک به گوارش را نیز به‌همراه دارد. این ترکیب دل‌پذیر از سنت، طعم و سلامت، گز را به یکی از منحصر به‌فردترین شیرینی‌های ایرانی تبدیل کرده است.

منابع:

[1]: https://en.wikipedia.org/wiki/Salix_aegyptiaca?utm_source=chatgpt.com “Salix aegyptiaca”

[2]: Traditional and Medicinal Uses of Myrtus communis: A Review، Journal of Herbal Medicine, 2019

[3]:کتاب گیاهان دارویی ایران، دکتر مجتبی تهرانی، انتشارات دانشگاه تهران، ۱۳۹۵

[4]:مطالعه خواص ضدباکتریایی و آرام‌بخش بیدمشک، مجله طب سنتی ایران، سال ۱۳۹۸